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要问海边的人海鲜怎么做,总会告诉你固然是吃原汁原味了,蒸或者煮就可以了,海鲜原本就含有海水,自带咸味,加调料都是多余的。

花蛤:倒入锅中,倒一小碗凉水,盖上锅盖煮开(约莫3分钟),花蛤启齿即可。

海虹:倒入锅中(不用放水),盖上锅盖煮开(约莫3分钟饭),海虹启齿即可。

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大虾:水烧开后倒入大虾,继续煮2分钟,注重水没过大虾即可,水太多的话会让虾的鲜味流失。

螃蟹:锅中放凉水,把螃蟹肚脐朝上放入蒸笼,开锅后再蒸10分钟。

海螺:锅中放凉水,海螺口朝上放入蒸笼,凭证海螺的巨细,开锅后再蒸8-12分钟。

生蚝:锅中放凉水,生蚝壳平的一面朝上放入蒸笼,大火开锅后再蒸2分钟。

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扇贝:锅中放凉水,扇贝倒入蒸笼,大火开锅后再蒸2分钟。

蛏子:锅中放凉水,蛏子放入碗中或者深盘中,大火开锅后再蒸5分钟。蛏子的汤鲜美无比,是精髓所在。

鲍鱼:锅中放凉水,开锅后再蒸8分钟。

海胆:海胆蒸鸡蛋,海胆去除掉中央玄色的膜,鸡蛋打散加入温水1.5:1,加盐夹杂平均,倒入海胆,开锅后蒸10分钟。

皮皮虾:锅中放凉水,皮皮虾倒入蒸笼,开锅后再蒸5分钟。用铰剪把皮皮虾上下壳的毗邻处剪掉,一扒就开了。

八爪鱼用到一勺盐,倒入盐,会出来许多粘液,用清水冲洗清洁。水冒小泡后倒入八爪鱼,煮开后再煮1分钟捞出。

笔管:水沸后倒入笔管,煮30秒左右笔管卷曲即可捞出。

小提醒:小碗约莫是300毫升水。

海鲜是属于凉性的,可以在水中放入葱姜丝驱寒。

直接吃海鲜,有些同伙可能嫌腥吃不惯,可以蘸着料汁吃。料汁:姜末半勺,蒜泥半勺,小米椒一个切碎,陈醋两勺,蚝油1勺,不喜欢吃辣的也可以不放小米椒。

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